곤드레(건나물), 제대로 손질하고 계신가요?

곤드레 삶다가 물에 통째로 버리시는 분들, 은근히 많더라고요.저도 예전엔 그냥 대충 불려서 볶았다가 질겨서 씹다가 포기한 적이 있어요.근데 그거 아세요?곤드레는 삶는 시간이랑 불리는 시간만 제대로 맞춰도 식감이 완전히 달라지더라고요.겨우내 말려둔 곤드레를 찬장에서 꺼내면서, 오늘은 그 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피를 도란도란 풀어볼게요 🌿1. 곤드레(건나물) 고르는 법과 손질법곤드레는 생물로 나오는 철이 따로 있긴 한데요,저희 동네에서는 그 철에 캔 걸 바로 말려서 겨우내 두고 먹는 집이 많아요.그래서 지금 이맘때 파는 건나물 곤드레는 사실 지난 계절 것을 잘 갈무리해둔 거라고 보시면 돼요.봉지째 들었을 때 눅눅하게 축 처지지 않고, 잎이 부스럭 소리가 날 정도로 마른 게 보관이 잘 된 거예요.고..

요즘 냉이, 향이 진짜 물올랐을 때예요

그거 아세요?냉이 뿌리를 코에 가까이 대고 냄새를 맡아보면,흙냄새가 아니라 은은하게 달큰한 향이 올라와요.저는 그 향 맡을 때마다 '아, 봄이 진짜 왔구나' 싶더라고요.마트 매대에 냉이가 놓이기 시작하면 저는 겨우내 미뤄뒀던 봄맞이 장바구니를 그제야 채우기 시작하거든요.오늘은 제가 직접 다듬고 끓여본 경험을 바탕으로, 냉이 고르는 법부터 밥상에 올리는 법까지 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (Eike Wulfmeyer, CC BY-SA 2.5)1. 냉이 고르는 법과 손질법냉이는 보통 2월 말부터 4월 초까지가 향이 가장 진할 때예요.그 이후로 날이 따뜻해지면 줄기가 질겨지고 꽃대가 올라오면서 향이 확 옅어지더라고요.그래서 저는 이맘때 나온 냉이를 보면 일단 한 번은 사..

무말랭이 이렇게 드시는 거 아셨어요?

사진 출처: Wikimedia Commons (Pieria(Uploader and Photographer), Public domain)무말랭이 봉지 뜯자마자 바로 찬물에 촤르르 불리시나요?사실 그 순서, 반은 맞고 반은 아쉬운 방법이에요.저희 친정엄마도 물 온도랑 불리는 시간 하나 바꿨을 뿐인데 무말랭이 씹는 맛이 완전히 달라졌다고 하시더라고요.겨울 되면 김장김치도 슬슬 물리고, 뭔가 꼬들꼬들 씹히는 밑반찬이 당기잖아요.그럴 때마다 저희 집 냉장고엔 무말랭이 무침이 늘 한 통씩 자리를 차지하고 있어요.오늘은 제가 몇 번의 시행착오 끝에 찾은 손질법이랑 레시피, 하나도 안 빼고 풀어드릴게요 🌿1. 무말랭이 고르는 법과 손질법무말랭이는 사실 생물이 아니라 건나물이라 사계절 마트에 있긴 한데요,진짜 맛있는 ..

10년째 해먹는 우리집 고구마순 볶음 비법

고구마순 껍질 벗기다가 손톱 밑이 시커멓게 물든 적 있으세요?저는 그 손톱 자국 볼 때마다 아, 진짜 가을이 오는구나 싶더라고요.그런데 그 귀찮은 손질 과정을 딱 한 번만 요령 있게 배워두면,그 다음부터는 눈 감고도 후딱 해치울 수 있다는 거 아세요?저희 친정엄마한테 어깨너머로 배운 지 벌써 10년이 넘었는데요,오늘은 그 손질법이랑 저희 집 볶음 비법을 탈탈 털어서 알려드릴게요.사진 출처: Wikimedia Commons (Jamain, CC BY-SA 4.0)1. 고구마순 고르는 법과 손질법고구마순은 사실 늦여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 초부터 10월 초 사이,그러니까 딱 지금 이맘때 나오는 게 제일 맛있다고 생각해요.날이 선선해지면서 줄기에 물이 오르는 시기라 그런지,씹었을 때 아삭한..