그거 아세요?무말랭이가 다 같은 무말랭이가 아니더라고요.마트 코너에 똑같이 생긴 봉지 두 개를 놓고도 하나는 쫄깃하고 하나는 뻣뻣해서 영 못 씹겠다, 이런 경험 다들 한 번쯤 있으실 거예요.저도 몇 년 전까지는 그냥 색 하얗고 양 많은 거 아무거나 집었다가 두어 번 실패하고 나서야, 고르는 데도 요령이 필요하다는 걸 알았어요.마침 요즘처럼 바람 차고 공기 바싹 마르는 초겨울이 무말랭이 만들기에도, 사다 먹기에도 딱 좋은 시기거든요.오늘은 제가 직접 사서 불려보고 무쳐본 경험 그대로, 솔직하게 풀어볼게요 🌿1. 무말랭이 고르는 법과 손질법무말랭이는 가을 무가 한창 나오는 10월 말부터 초겨울인 11월, 12월 사이에 제일 많이 만들어져요.이때 무가 단단하고 수분이 적당해서 말렸을 때 속이 꽉 차게 쪼그라..

취나물 삶고 나서 그 물, 그냥 버리셨죠?사실 그 안에 취나물 특유의 향이 꽤 많이 녹아있다는 거, 알고 계셨어요?저도 몇 년 전까지만 해도 휙휙 삶아서 찬물에 헹구고 끝이었는데요,알고 보니 삶는 시간이랑 불리는 시간만 살짝 바꿔도그 쌉싸름하면서 구수한 향이 확실히 더 진하게 살아나더라고요.마침 요즘이 가을볕에 바짝 말린 건취나물이 쏟아져 나오는 묵나물 시즌이라,오늘은 저 나름대로 터득한 손질법이랑 레시피 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by David Gabrielyan on Unsplash1. 취나물(건나물) 고르는 법과 손질법취나물은 보통 봄에 채취해서 바로 먹기도 하지만,묵나물로 만들어두면 가을부터 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 두고두고 먹을 수 있어서요즘 같은 시기에 건취나물이 시장이나 마트..

건고사리, 그냥 마트에서 아무거나 집어 오시나요?사실 저도 몇 년 전까지는 그랬어요.근데 어느 해 가을에 친정엄마가 직접 말린 고사리랑 마트표 고사리를 나란히 불려봤는데,삶는 시간부터 식감까지 너무 다르더라고요.그날 이후로 저는 매년 이맘때가 되면 건고사리를 몇 봉지씩 쟁여두는 게 연례행사가 됐어요.오늘은 그 과정에서 제가 직접 겪으면서 알게 된 것들을 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Daniel Cooke on Unsplash1. 고사리(건나물) 고르는 법과 손질법건고사리는 보통 봄에 채취한 생고사리를 삶아서 가을까지 바짝 말려 파는 경우가 많은데요,그래서 요즘 같은 가을에서 초겨울 사이가 1년 중 가장 상태 좋은 건고사리를 만날 수 있는 시기예요.이 시기를 놓치면 묵은 재고를 사게 될 확률..

그거 아세요?미나리는 사실 여름보다 찬바람 불 때가 훨씬 향이 진하다는 거,저도 몇 년 전까지는 전혀 몰랐어요.여름 미나리는 줄기만 쭉쭉 자라서 보기엔 좋은데 씹어보면 향이 은근 밍밍하더라고요.근데 찬 기운 맞고 자란 겨울 미나리는 한 입 베어무는 순간 코끝까지 알싸한 향이 훅 올라오는 거 있죠.오늘은 요즘 한창인 미나리, 고르는 법부터 집에서 바로 해먹을 수 있는 레시피까지 이웃님께 도란도란 풀어드릴게요 🌿사진 출처: Photo by Hidden Hollows on Unsplash1. 미나리 고르는 법과 손질법미나리는 원래 봄에도 많이 나오지만,저는 개인적으로 찬바람 불기 시작하는 12월부터 2월 초까지가향으로는 진짜 정점이라고 생각해요.청도 한재미나리처럼 겨울에 나는 미나리는 물이 차가워질수록 줄기..

콩나물국 끓이려고 봉지 뜯었는데,유독 비린내가 확 올라와서 당황했던 적 있으신가요?사실 콩나물은 사계절 내내 마트에 깔려 있어서 다들 아무거나 집어 드시는데,저도 어릴 때는 그냥 다 똑같은 콩나물인 줄 알았어요.그런데 직접 장 보러 다니면서 상태에 따라 맛이 꽤 다르다는 걸 알게 됐더라고요.오늘은 제가 몇 년 동안 콩나물 사다 먹으면서 터득한 고르는 법이랑, 집에서 자주 해 먹는 레시피 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Sergi Kabrera on Unsplash1. 콩나물 고르는 법과 손질법콩나물은 특별히 '몇 월이 제철'이라고 딱 자르기 애매한 나물이에요.콩을 시루에 담아 물만 꾸준히 주면 자라는 재배 방식이라, 사실상 계절을 거의 안 타고 1년 내내 나오거든요.그래도 저는 개인적..

그거 아세요?파래도 사실 '지금 아니면' 못 먹는 때가 따로 있다는 거,생각보다 많은 분들이 모르시더라고요.저도 예전엔 파래는 아무 때나 구할 수 있는 줄 알았는데,막상 겨울 문턱에 들어서면서 시장 좌판이 확 달라지는 걸 보고 깜짝 놀랐어요.찬바람이 매섭게 불기 시작하는 요즘이 사실 파래 향이 제일 진해지는 시기거든요.오늘은 제가 직접 사다가 다듬고 무쳐 먹으면서 느낀 것들, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Oleksandr Sushko on Unsplash1. 파래 고르는 법과 손질법파래는 보통 11월 중순부터 2월까지,바닷물이 차가워질 때 향이 확 살아나더라고요.저희 동네 재래시장 어르신 말씀으로는물 온도가 뚝 떨어져야 파래가 바위에 더 바짝 붙어서향도 진해지고 식감도 쫀득해진다고..