연근 자르면 구멍이 몇 개나 있는지 세어보신 적 있으세요?저는 어릴 때 할머니 옆에서 그거 세다가 혼난 적이 있는데요, 사실 그 구멍 숫자 세는 것보다 더 중요한 게 있더라고요.바로 지금 이 시기 연근이랑, 봄에 나오는 연근이랑 식감이 완전히 다르다는 거예요.가을 연근은 자를 때 '사각' 소리가 날 정도로 단단한데, 조금만 늦으면 그 아삭함이 확 줄어들거든요.그래서 오늘은 제가 직접 사다가 손질하고 조려 먹어본 경험 그대로, 솔직하게 풀어보려고 해요.연근 좋아하시는 분들, 끝까지 한번 읽어보세요 🌿사진 출처: Photo by Daily Food Shot on Unsplash1. 연근 고르는 법과 손질법연근은 보통 10월부터 12월까지가 제일 맛있는 시기라고들 하는데요,저는 특히 11월 중순쯤 시장에 나..

더덕 껍질 벗기다가 손톱 밑이 까매진 적 있으세요?저는 어제도 그랬는데요,근데 신기하게도 그 끈적한 흰 진액이 많이 나올수록 향이 더 진하다는 거 아세요?가을 더덕은 그 쌉싸름하면서도 알싸한 향이 유독 깊어지는 시기라서,한 번 맛보면 봄에 먹던 거랑 확실히 다르다는 걸 느끼시게 될 거예요.오늘은 제가 지난 주말에 사다 놓은 더덕으로 뭘 해먹었는지, 고르는 법부터 차근차근 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (맛짱, CC BY 2.5)1. 더덕 고르는 법과 손질법더덕은 보통 10월 중순부터 11월까지가 향이 가장 진하다고들 하더라고요,저도 직접 사다 보니까 늦가을로 갈수록 뿌리가 더 단단해지고 쪼갰을 때 진액도 많이 나오는 게 눈에 보이더라고요.시장이나 마트에서 고르실 때는 굵기가 ..

비름나물이라고 하면 '그게 뭔데?' 하시는 분들 아직도 많더라고요.근데 그거 아세요?이 나물, 딱 지금 늦여름 이 타이밍을 놓치면 줄기가 나무처럼 질겨져서 못 먹게 돼요.저희 친정엄마도 매년 이맘때만 되면 시장 나가서 비름나물 한 바구니씩 사 오시는데, 저는 어릴 때는 그게 그냥 '풀'인 줄 알았거든요.근데 나이 들면서 먹어보니까 이게 은근 중독성 있는 맛이더라고요.오늘은 제가 직접 사다가 다듬고 무쳐 먹어본 이야기, 솔직하게 풀어볼게요.사진 출처: Photo by Alexander Schimmeck on Unsplash1. 비름나물 고르는 법과 손질법비름나물은 보통 7월 말부터 9월 초까지가 제일 부드럽게 먹을 수 있는 시기예요.그 이후로 넘어가면 줄기 속에 심이 생기면서 씹을 때 나무젓가락 씹는 느낌..

곤드레나물, 그냥 다 똑같은 줄 아셨죠?저도 몇 년 전까지는 그렇게 생각했어요.근데 가을에 갓 뜯은 생곤드레를 손질하다가 깜짝 놀란 적이 있어요.줄기를 꺾었는데 그 자리에서 톡 하고 부러지는 소리가 나더라고요, 마른 나물로만 먹던 저한테는 낯선 경험이었어요.그날 이후로 저는 가을 곤드레의 팬이 됐답니다.오늘은 그 이야기, 그리고 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피까지 다 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Runic Earth on Unsplash1. 곤드레 고르는 법과 손질법곤드레는 사실 여름부터 나오기 시작하는데요,제가 볼 때 진짜 물이 오르는 시기는 9월 말에서 10월 중순 사이예요.이때가 낮과 밤 기온차가 크게 벌어지는 시기라 그런지,잎이 도톰해지고 줄기에 힘이 딱 들어가더라고요.시장이나 ..

가지 무치면 물컹거려서 숟가락이 안 간다는 분들, 정말 많으시죠?근데 그거 아세요?가지가 물러지는 거, 사실 가지 잘못이 아니라 손질법 때문이었더라고요.저도 어릴 때는 가지나물만 밥상에 올라오면 슬쩍 옆으로 밀어놨었어요.그런데 늦가을 가지를 제대로 손질해서 볶아봤더니, 젓가락으로 집었을 때 형태가 그대로 살아있으면서도 속은 부드럽게 씹히더라고요.오늘은 그 손질 비법이랑 볶음 레시피, 하나씩 풀어드릴게요 🌿사진 출처: Photo by Mockup Graphics on Unsplash1. 가지 고르는 법과 손질법가지는 보통 한여름 채소로 알려져 있지만,사실 노지 가지는 늦가을 초입까지도 계속 나오더라고요.오히려 이 시기 가지가 여름 가지보다 씨가 덜 여물어서씹었을 때 아삭함이 남아있고 속살이 더 촘촘한 느..

그거 아세요?부추가 봄에만 나는 거라고 생각하시는 분들 진짜 많더라고요.근데 저희 동네 텃밭 하시는 어르신이 그러시는데, 초가을 부추가 봄 부추보다 더 야무지다고 하시더라고요.저도 처음엔 '에이 설마' 했는데 직접 먹어보니 진짜 줄기가 통통하고 씹을 때 '톡' 하고 끊기는 느낌이 달랐어요.오늘은 그 초가을 부추 이야기, 고르는 법부터 제가 요즘 해먹는 레시피까지 다 풀어드릴게요.도란도란 이야기하듯 편하게 읽어주세요 🌿사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 사실 여름 내내 계속 나오긴 하는데요,저는 초가을, 그러니까 9월 중순부터 10월 초까지 나오는 부추를 제일 좋아해요.여름 부추는 비 많이 맞아서 잎이 좀 무르고 힘이 없는데,초가을 부..