그거 아세요?파래도 사실 '지금 아니면' 못 먹는 때가 따로 있다는 거,생각보다 많은 분들이 모르시더라고요.저도 예전엔 파래는 아무 때나 구할 수 있는 줄 알았는데,막상 겨울 문턱에 들어서면서 시장 좌판이 확 달라지는 걸 보고 깜짝 놀랐어요.찬바람이 매섭게 불기 시작하는 요즘이 사실 파래 향이 제일 진해지는 시기거든요.오늘은 제가 직접 사다가 다듬고 무쳐 먹으면서 느낀 것들, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Oleksandr Sushko on Unsplash1. 파래 고르는 법과 손질법파래는 보통 11월 중순부터 2월까지,바닷물이 차가워질 때 향이 확 살아나더라고요.저희 동네 재래시장 어르신 말씀으로는물 온도가 뚝 떨어져야 파래가 바위에 더 바짝 붙어서향도 진해지고 식감도 쫀득해진다고..

김장하고 나면 마당 한구석에 수북하게 쌓이는 그 무청, 혹시 그냥 버리고 계셨나요?저희 친정엄마는 그걸 볼 때마다 "저게 다 돈인데 왜 버려" 하시면서 한숨부터 쉬셨어요.근데 그 무청을 삶아서 말리기만 하면 겨우내 밥상 위 단골 반찬으로 변신한다는 거, 알고 계셨어요?저도 처음엔 반신반의했는데, 10년 넘게 해먹다 보니 이제는 김장하는 날보다 시래기 만드는 날을 더 기다리게 되더라고요.오늘은 제가 매년 김장 후에 남은 무청으로 시래기 만드는 법부터, 우리집 밥상에 자주 올라가는 무침 비법까지 다 풀어드릴게요 😊사진 출처: Wikimedia Commons (얼라이언스, CC BY 2.5)1. 시래기 고르는 법과 손질법시래기는 사실 따로 제철이라기보다는 김장철 직후, 그러니까 11월 말에서 12월 초에 나..