그거 아세요?무말랭이가 다 같은 무말랭이가 아니더라고요.마트 코너에 똑같이 생긴 봉지 두 개를 놓고도 하나는 쫄깃하고 하나는 뻣뻣해서 영 못 씹겠다, 이런 경험 다들 한 번쯤 있으실 거예요.저도 몇 년 전까지는 그냥 색 하얗고 양 많은 거 아무거나 집었다가 두어 번 실패하고 나서야, 고르는 데도 요령이 필요하다는 걸 알았어요.마침 요즘처럼 바람 차고 공기 바싹 마르는 초겨울이 무말랭이 만들기에도, 사다 먹기에도 딱 좋은 시기거든요.오늘은 제가 직접 사서 불려보고 무쳐본 경험 그대로, 솔직하게 풀어볼게요 🌿1. 무말랭이 고르는 법과 손질법무말랭이는 가을 무가 한창 나오는 10월 말부터 초겨울인 11월, 12월 사이에 제일 많이 만들어져요.이때 무가 단단하고 수분이 적당해서 말렸을 때 속이 꽉 차게 쪼그라..

시래기 삶아놓고 먹어보면 왜 자꾸 질기고 뻣뻣하기만 할까요?저도 예전엔 무작정 삶는 시간만 늘리면 되는 줄 알았는데, 그게 아니더라고요.사실 시래기는 삶는 시간보다 '불리는 시간'이랑 '식히는 방법'이 더 중요하다는 거, 혹시 아셨어요?김장철 들어서면 동네 어귀마다 무청 엮어서 처마 밑에 매달아 말리는 모습이 보이기 시작하는데요,이맘때 나오는 시래기가 일 년 중에 가장 두툼하고 줄기에 심이 덜 박혀있더라고요.오늘은 제가 몇 번이나 질긴 시래기 먹으면서 터득한 손질법이랑, 들기름 넣고 볶는 레시피까지 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (얼라이언스, CC BY 2.5)1. 시래기 고르는 법과 손질법시래기는 원래 가을무 수확하고 남은 무청을 말려서 겨우내 먹던 저장 나물인데요..

취나물 삶고 나서 그 물, 그냥 버리셨죠?사실 그 안에 취나물 특유의 향이 꽤 많이 녹아있다는 거, 알고 계셨어요?저도 몇 년 전까지만 해도 휙휙 삶아서 찬물에 헹구고 끝이었는데요,알고 보니 삶는 시간이랑 불리는 시간만 살짝 바꿔도그 쌉싸름하면서 구수한 향이 확실히 더 진하게 살아나더라고요.마침 요즘이 가을볕에 바짝 말린 건취나물이 쏟아져 나오는 묵나물 시즌이라,오늘은 저 나름대로 터득한 손질법이랑 레시피 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by David Gabrielyan on Unsplash1. 취나물(건나물) 고르는 법과 손질법취나물은 보통 봄에 채취해서 바로 먹기도 하지만,묵나물로 만들어두면 가을부터 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 두고두고 먹을 수 있어서요즘 같은 시기에 건취나물이 시장이나 마트..

봄동 사러 마트 갔는데, 옆에 있는 배추랑 너무 비슷해서 그냥 손에 잡히는 거 아무거나 집어오신 적 있으세요?저도 처음엔 그랬는데, 집에 와서 겉절이 해보니까 심이 질기고 쓴맛만 나서 반이나 버린 적이 있어요.그거 아세요? 봄동은 속이 꽉 찬 배추보다 오히려 납작하고 펑퍼짐한 게 더 맛있다는 거요.겨울 끝자락에 노지에서 찬바람 맞고 자란 봄동은, 속이 안 차야 단맛이 제대로 올라오더라고요.오늘은 저랑 같이 후회 없이 봄동 고르는 법부터, 저희 집에서 겨울마다 서너 번은 해먹는 겉절이 레시피까지 순서대로 풀어볼게요.지난주 시장 좌판에서 봄동 한 무더기 사 온 날 이야기도 같이 들어주세요 🌿사진 출처: Photo by Jina Oh on Unsplash1. 봄동 고르는 법과 손질법봄동은 사실 한겨울부터 이..

건고사리, 그냥 마트에서 아무거나 집어 오시나요?사실 저도 몇 년 전까지는 그랬어요.근데 어느 해 가을에 친정엄마가 직접 말린 고사리랑 마트표 고사리를 나란히 불려봤는데,삶는 시간부터 식감까지 너무 다르더라고요.그날 이후로 저는 매년 이맘때가 되면 건고사리를 몇 봉지씩 쟁여두는 게 연례행사가 됐어요.오늘은 그 과정에서 제가 직접 겪으면서 알게 된 것들을 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Daniel Cooke on Unsplash1. 고사리(건나물) 고르는 법과 손질법건고사리는 보통 봄에 채취한 생고사리를 삶아서 가을까지 바짝 말려 파는 경우가 많은데요,그래서 요즘 같은 가을에서 초겨울 사이가 1년 중 가장 상태 좋은 건고사리를 만날 수 있는 시기예요.이 시기를 놓치면 묵은 재고를 사게 될 확률..

그거 아세요?미나리는 사실 여름보다 찬바람 불 때가 훨씬 향이 진하다는 거,저도 몇 년 전까지는 전혀 몰랐어요.여름 미나리는 줄기만 쭉쭉 자라서 보기엔 좋은데 씹어보면 향이 은근 밍밍하더라고요.근데 찬 기운 맞고 자란 겨울 미나리는 한 입 베어무는 순간 코끝까지 알싸한 향이 훅 올라오는 거 있죠.오늘은 요즘 한창인 미나리, 고르는 법부터 집에서 바로 해먹을 수 있는 레시피까지 이웃님께 도란도란 풀어드릴게요 🌿사진 출처: Photo by Hidden Hollows on Unsplash1. 미나리 고르는 법과 손질법미나리는 원래 봄에도 많이 나오지만,저는 개인적으로 찬바람 불기 시작하는 12월부터 2월 초까지가향으로는 진짜 정점이라고 생각해요.청도 한재미나리처럼 겨울에 나는 미나리는 물이 차가워질수록 줄기..