그거 아세요?얼갈이배추가 여름보다 가을에 더 맛있어진다는 거,의외로 모르시는 분들이 많더라고요.저도 몇 년 전까지는 얼갈이는 그냥 여름 김치용인 줄로만 알았거든요.근데 아침저녁 선선해지는 요즘 나오는 얼갈이는 잎이 훨씬 연하고 단맛이 살아있어서, 한번 먹어보면 왜 가을 얼갈이, 가을 얼갈이 하는지 바로 알게 되실 거예요.오늘은 제가 지난 주말에 사다 만든 얼갈이 겉절이 이야기, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Jason Leung on Unsplash1. 얼갈이배추 고르는 법과 손질법얼갈이배추는 보통 늦봄부터 초겨울까지 꾸준히 나오는 편인데요,그중에서도 저는 9월 말에서 11월 초 사이 가을 얼갈이를 제일 좋아해요.여름 얼갈이는 더위를 견디느라 잎이 좀 질기고 쌉쌀한 맛이 강한데,가을..

머위대 삶아서 껍질 벗기다가 손톱 밑이 시커멓게 되고 나서야,'아, 이거 보통 일이 아니구나' 싶으셨던 적 있으세요?저도 처음 머위대 손질할 때 질긴 겉껍질 벗기는 방법을 몰라서질긴 채로 그냥 볶았다가 가족들한테 '이거 나무껍질이냐'는 소리까지 들었어요 😅그런데 가을 머위대는 봄 머위대랑 또 다르더라고요,줄기가 더 단단해지는 대신 들깨랑 볶으면 고소한 맛이 배로 올라오는 느낌이에요.사진 출처: Wikimedia Commons (Unknown authorUnknown author, CC BY 4.0)1. 머위대 고르는 법과 손질법머위대는 보통 봄에 많이 나오는 걸로 아는 분들이 많은데요,사실 가을에도 10월 초중순까지는 노지에서 자란 머위대가 시장에 꽤 나와요.봄 머위대보다 줄기가 좀 더 굵고 억센 편이..

호박잎쌈 먹다가 '어? 이거 왜 이렇게 단맛이 확 돌지?' 싶었던 적 있으세요?저도 지난 주말에 쌈 싸 먹다가 젓가락을 멈추고 한참 생각했거든요.분명 여름에 먹던 거랑 똑같은 호박잎인데,가을 들어 나온 건 씹을 때 식감부터가 다르더라고요.그 이유랑 제가 요즘 호박잎 고르고 손질하고 쪄 먹는 방법,오늘 다 풀어드릴게요 😊사진 출처: Photo by Jason Mitrione on Unsplash1. 호박잎 고르는 법과 손질법호박잎은 사실 여름 내내 시장에 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 중순부터 10월 초까지 나오는 가을 호박잎을 제일 좋아해요.여름 호박잎보다 잎이 좀 더 도톰하고, 줄기도 단단해서 쪄놨을 때 흐물흐물하지 않고 쫀득한 식감이 남더라고요.고를 때는 일단 잎 크기부터 봐주세요.너무 크고..

그거 아세요?아욱국은 봄에 먹는 거랑 가을에 먹는 거랑맛의 결이 완전히 다르다는 거요.저희 친정엄마가 늘 하시던 말씀이 있는데,"여름 아욱은 억세서 삶아도 질기고,가을 아욱이라야 숟가락으로 뭉개질 만큼 부드러워진다"고 하셨거든요.저도 처음엔 그 말을 반신반의했는데,10년 넘게 가을마다 아욱국을 끓여보니 진짜 그렇더라고요.오늘은 제가 그동안 시행착오 겪으면서 터득한아욱 고르는 법부터 끓이는 비법까지 싹 풀어드릴게요.사진 출처: Wikimedia Commons (WayneRay, Public domain)1. 아욱 고르는 법과 손질법아욱은 보통 늦봄부터 초겨울까지 나오는데요,저는 개인적으로 9월 말에서 10월 중순 사이에 나오는 아욱을제일 자주 사는 편이에요.이때 나오는 아욱은 잎이 손바닥보다 조금 작고 도..

마트 채소 코너에서 알배추 보고 그냥 지나치셨죠?저도 예전엔 그랬거든요, 배추면 다 똑같은 배추지 싶어서요.근데 가을 알배추 한 번 쪼개서 속잎 씹어보시면 생각이 확 바뀌실 거예요.속이 노랗게 꽉 찬 알배추는 단맛이 꿀이 아니라 배추에서도 난다는 걸 알려주거든요.오늘은 요즘 한창 달큰하게 차오르는 알배추, 고르는 법부터 레시피까지 제가 아는 거 다 풀어볼게요 😊사진 출처: Photo by Jason Leung on Unsplash1. 알배추 고르는 법과 손질법알배추는 보통 9월 말부터 11월까지가 제일 맛이 오르는 시기예요.이맘때 나오는 알배추는 낮과 밤 기온 차가 커지면서속에 당분을 저장해놓는다고 하더라고요, 그래서 유난히 달큰하게 느껴지는 거고요.저도 어릴 때는 배추가 다 거기서 거기인 줄 알았는데..

더덕 껍질 벗기다가 손톱 밑이 까매진 적 있으세요?저는 어제도 그랬는데요,근데 신기하게도 그 끈적한 흰 진액이 많이 나올수록 향이 더 진하다는 거 아세요?가을 더덕은 그 쌉싸름하면서도 알싸한 향이 유독 깊어지는 시기라서,한 번 맛보면 봄에 먹던 거랑 확실히 다르다는 걸 느끼시게 될 거예요.오늘은 제가 지난 주말에 사다 놓은 더덕으로 뭘 해먹었는지, 고르는 법부터 차근차근 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (맛짱, CC BY 2.5)1. 더덕 고르는 법과 손질법더덕은 보통 10월 중순부터 11월까지가 향이 가장 진하다고들 하더라고요,저도 직접 사다 보니까 늦가을로 갈수록 뿌리가 더 단단해지고 쪼갰을 때 진액도 많이 나오는 게 눈에 보이더라고요.시장이나 마트에서 고르실 때는 굵기가 ..