곤드레나물, 그냥 다 똑같은 줄 아셨죠?저도 몇 년 전까지는 그렇게 생각했어요.근데 가을에 갓 뜯은 생곤드레를 손질하다가 깜짝 놀란 적이 있어요.줄기를 꺾었는데 그 자리에서 톡 하고 부러지는 소리가 나더라고요, 마른 나물로만 먹던 저한테는 낯선 경험이었어요.그날 이후로 저는 가을 곤드레의 팬이 됐답니다.오늘은 그 이야기, 그리고 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피까지 다 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Runic Earth on Unsplash1. 곤드레 고르는 법과 손질법곤드레는 사실 여름부터 나오기 시작하는데요,제가 볼 때 진짜 물이 오르는 시기는 9월 말에서 10월 중순 사이예요.이때가 낮과 밤 기온차가 크게 벌어지는 시기라 그런지,잎이 도톰해지고 줄기에 힘이 딱 들어가더라고요.시장이나 ..

그거 아세요?애호박이 여름 채소인 줄 알았는데,사실 초가을 애호박이 단맛이 제일 진하다는 거요.저도 어릴 때는 그냥 여름 내내 나는 채소인 줄로만 알았거든요.근데 요 며칠 시장 다녀보니까 애호박 껍질 색이 확실히 더 진해지고 단단해진 게 눈에 딱 보이더라고요.오늘은 이 가을 초입 애호박, 어떻게 고르고 어떻게 볶아 먹으면 좋은지 제 방식대로 풀어볼게요 😊사진 출처: Photo by Mockup Graphics on Unsplash1. 애호박 고르는 법과 손질법애호박은 사실 거의 일 년 내내 마트에 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 늦여름부터 초가을 사이 애호박을손으로 딱 들었을 때 묵직함이 다르다고 느껴요.같은 크기라도 이 시기 애호박이 유독 손에 착 감기는 무게감이 있더라고요.좋은 애호박 고르는 기준은..

콩잎, 그냥 밥 싸먹는 잎사귀인 줄만 아셨죠?사실 저희 친정엄마는 가을만 되면 콩잎을 한 박스씩 사다가 장아찌부터 담그셨어요.왜 하필 가을에, 그것도 장아찌로 담그시는 건지 저도 처음엔 몰랐는데요.직접 몇 년 담가보니까 그 이유를 이제야 알겠더라고요.오늘은 제가 10년 가까이 어깨 너머로 배우고 또 직접 실패하면서 터득한 콩잎 장아찌 이야기, 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 보통 9월 중순부터 10월 말까지가 제일 물이 많이 오르는 시기예요.여름 콩잎은 억세고 벌레 먹은 게 많은데,가을 콩잎은 서리 맞기 직전까지 잎이 도톰해지면서 장아찌용으로 딱 맞게 여물어가더라고요.저도 어릴 때는 콩잎이 다 거기서 거기..

무 사러 갔다가 딸려온 그 초록 이파리, 그냥 다듬어서 버리셨죠?사실 저희 옆집 할머니는 무는 냉장고에 넣어두고 무청부터 챙기시더라고요.그거 아세요?가을 무밭에서 나오는 무청이 봄에 나오는 얼갈이보다 훨씬 달큰하다는 거요.저도 어릴 때는 그냥 다듬다 버려지는 잡초인 줄 알고 쳐다도 안 봤는데,지금은 무청 안 챙기면 서운할 정도로 저한테는 귀한 부산물이 됐어요.사진 출처: Photo by philippe collard on Unsplash1. 무청 고르는 법과 손질법무청은 따로 재배해서 파는 경우도 있긴 한데,진짜 맛있는 무청은 10월 중순부터 11월 사이,가을 무 수확할 때 잘라내는 그 이파리 부분이에요.이 시기 무청은 뿌리에 영양이 오르면서 잎도 같이 실해지는 시기라,줄기가 얇고 잎만 무성한 여름 무청..

고구마순 껍질 벗기다가 손톱 밑이 시커멓게 물든 적 있으세요?저는 그 손톱 자국 볼 때마다 아, 진짜 가을이 오는구나 싶더라고요.그런데 그 귀찮은 손질 과정을 딱 한 번만 요령 있게 배워두면,그 다음부터는 눈 감고도 후딱 해치울 수 있다는 거 아세요?저희 친정엄마한테 어깨너머로 배운 지 벌써 10년이 넘었는데요,오늘은 그 손질법이랑 저희 집 볶음 비법을 탈탈 털어서 알려드릴게요.사진 출처: Wikimedia Commons (Jamain, CC BY-SA 4.0)1. 고구마순 고르는 법과 손질법고구마순은 사실 늦여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 초부터 10월 초 사이,그러니까 딱 지금 이맘때 나오는 게 제일 맛있다고 생각해요.날이 선선해지면서 줄기에 물이 오르는 시기라 그런지,씹었을 때 아삭한..