시래기 삶아놓고 먹어보면 왜 자꾸 질기고 뻣뻣하기만 할까요?저도 예전엔 무작정 삶는 시간만 늘리면 되는 줄 알았는데, 그게 아니더라고요.사실 시래기는 삶는 시간보다 '불리는 시간'이랑 '식히는 방법'이 더 중요하다는 거, 혹시 아셨어요?김장철 들어서면 동네 어귀마다 무청 엮어서 처마 밑에 매달아 말리는 모습이 보이기 시작하는데요,이맘때 나오는 시래기가 일 년 중에 가장 두툼하고 줄기에 심이 덜 박혀있더라고요.오늘은 제가 몇 번이나 질긴 시래기 먹으면서 터득한 손질법이랑, 들기름 넣고 볶는 레시피까지 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (얼라이언스, CC BY 2.5)1. 시래기 고르는 법과 손질법시래기는 원래 가을무 수확하고 남은 무청을 말려서 겨우내 먹던 저장 나물인데요..

김장하고 나면 마당 한구석에 수북하게 쌓이는 그 무청, 혹시 그냥 버리고 계셨나요?저희 친정엄마는 그걸 볼 때마다 "저게 다 돈인데 왜 버려" 하시면서 한숨부터 쉬셨어요.근데 그 무청을 삶아서 말리기만 하면 겨우내 밥상 위 단골 반찬으로 변신한다는 거, 알고 계셨어요?저도 처음엔 반신반의했는데, 10년 넘게 해먹다 보니 이제는 김장하는 날보다 시래기 만드는 날을 더 기다리게 되더라고요.오늘은 제가 매년 김장 후에 남은 무청으로 시래기 만드는 법부터, 우리집 밥상에 자주 올라가는 무침 비법까지 다 풀어드릴게요 😊사진 출처: Wikimedia Commons (얼라이언스, CC BY 2.5)1. 시래기 고르는 법과 손질법시래기는 사실 따로 제철이라기보다는 김장철 직후, 그러니까 11월 말에서 12월 초에 나..