오이순, 이라고 하면 다들 처음엔 갸우뚱하시더라고요.오이인데 순이라니, 대체 뭘 먹는 거냐고 물어보시는 분들이 진짜 많아요.그런데 이게 한번 무쳐서 밥에 쓱쓱 비벼 드셔보시면요,왜 여름 별미로 불리는지 바로 아시게 될 거예요.저희 친정엄마도 여름만 되면 텃밭 오이 넝쿨 끝을 뚝뚝 끊어다가이 나물부터 무쳐주셨던 기억이 나네요.오늘은 그 오이순 이야기를 좀 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Markus Spiske on Unsplash1. 오이순 고르는 법과 손질법오이순은 오이 넝쿨 끝에서 새로 돋아나는 여린 순을 말하는데요,보통 6월 중순부터 8월 초까지가 가장 물오른 시기예요.날이 너무 더워지면 줄기가 금방 억세지기 때문에,장마철 전후로 나온 것들이 유독 부드럽더라고요.고를 때는 일단 줄기 끝을..

그거 아세요?우엉을 물에 안 담그고 그냥 썰면 몇 분 안에 시커멓게 변하는 거,저도 처음엔 제가 상한 걸 산 줄 알았다니까요 😅알고 보니 우엉 특유의 성분 때문에 공기랑 닿으면 갈변이 되는 거더라고요.가을 되면 마트 채소 코너에 흙 묻은 우엉이 쭈욱 늘어서는데,오늘은 저랑 같이 좋은 우엉 고르는 법부터 집에서 만들어 먹는 법까지 도란도란 이야기해봐요~ 🌿사진 출처: Photo by engin akyurt on Unsplash1. 우엉 고르는 법과 손질법우엉은 사실 여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 가을 지나 초겨울로 갈수록맛이 더 단단하고 진해진다고 느껴요.날이 서늘해지면서 뿌리 쪽에 단맛이 오르는 느낌이랄까요,실제로 가을 우엉을 삶아보면 씹었을 때 아린 맛이 확 줄고고소한 맛이 더 도드라지더..

그거 아세요?깻잎순이 일 년 중에서도 딱 지금, 여름 끝물에만 제일 여리고 부드럽다는 거요.저도 예전엔 깻잎 딸 때 같이 떨어지는 부산물인 줄로만 알았거든요.근데 알고 보니 이 여린 순만 따로 골라 모아 파는 시기가 정해져 있더라고요.그것도 아주 짧게, 여름이 저물고 초가을 문턱에 들어서기 직전까지만요.오늘은 제가 요즘 장바구니에 꼭 챙겨 넣는 깻잎순 이야기를 도란도란 풀어볼게요 🌿 1. 깻잎순 고르는 법과 손질법깻잎순은 보통 7월 말부터 나오기 시작해서8월 말, 9월 초까지가 딱 절정이에요.이 시기가 지나면 줄기가 억세지면서 나물용보다는 그냥 깻잎으로 넘어가더라고요.그래서 저는 여름 끝물이다 싶으면 일부러 시장에 한 번 더 나가보는 편이에요.좋은 깻잎순 고르는 기준은 사실 단순해요.줄기 끝을 손끝으로..

그거 아세요?고춧잎이 서리 맞기 직전, 딱 지금 이맘때가 일 년 중 제일 맛있는 시기라는 거요.저도 몇 년 전까지만 해도 고춧잎은 그냥 고추 농사짓고 남은 부산물인 줄 알았어요.근데 친정엄마가 늦가을에 딱 한 번, 서리 오기 전에 따서 무쳐주시던 그 고춧잎나물을 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었지 뭐예요.부드러운 듯하면서도 씹을수록 은근한 향이 올라오는데, 이걸 안 먹어본 분들이 너무 많더라고요.오늘은 그 고춧잎, 마지막 별미로 어떻게 고르고 무쳐 먹는지 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Steve A Johnson on Unsplash1. 고춧잎 고르는 법과 손질법고춧잎은 보통 여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 늦가을, 그러니까 첫서리 내리기 직전에 나오는 고춧잎을 제일 좋아..

곤드레 삶다가 물에 통째로 버리시는 분들, 은근히 많더라고요.저도 예전엔 그냥 대충 불려서 볶았다가 질겨서 씹다가 포기한 적이 있어요.근데 그거 아세요?곤드레는 삶는 시간이랑 불리는 시간만 제대로 맞춰도 식감이 완전히 달라지더라고요.겨우내 말려둔 곤드레를 찬장에서 꺼내면서, 오늘은 그 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피를 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (산삼이, CC BY 2.0 kr)1. 곤드레(건나물) 고르는 법과 손질법곤드레는 생물로 나오는 철이 따로 있긴 한데요,저희 동네에서는 그 철에 캔 걸 바로 말려서 겨우내 두고 먹는 집이 많아요.그래서 지금 이맘때 파는 건나물 곤드레는 사실 지난 계절 것을 잘 갈무리해둔 거라고 보시면 돼요.봉지째 들었을 때 눅눅하게 축..

그거 아세요?냉이 뿌리를 코에 가까이 대고 냄새를 맡아보면,흙냄새가 아니라 은은하게 달큰한 향이 올라와요.저는 그 향 맡을 때마다 '아, 봄이 진짜 왔구나' 싶더라고요.마트 매대에 냉이가 놓이기 시작하면 저는 겨우내 미뤄뒀던 봄맞이 장바구니를 그제야 채우기 시작하거든요.오늘은 제가 직접 다듬고 끓여본 경험을 바탕으로, 냉이 고르는 법부터 밥상에 올리는 법까지 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (Eike Wulfmeyer, CC BY-SA 2.5)1. 냉이 고르는 법과 손질법냉이는 보통 2월 말부터 4월 초까지가 향이 가장 진할 때예요.그 이후로 날이 따뜻해지면 줄기가 질겨지고 꽃대가 올라오면서 향이 확 옅어지더라고요.그래서 저는 이맘때 나온 냉이를 보면 일단 한 번은 사..