그거 아세요?부추가 봄에만 나는 거라고 생각하시는 분들 진짜 많더라고요.근데 저희 동네 텃밭 하시는 어르신이 그러시는데, 초가을 부추가 봄 부추보다 더 야무지다고 하시더라고요.저도 처음엔 '에이 설마' 했는데 직접 먹어보니 진짜 줄기가 통통하고 씹을 때 '톡' 하고 끊기는 느낌이 달랐어요.오늘은 그 초가을 부추 이야기, 고르는 법부터 제가 요즘 해먹는 레시피까지 다 풀어드릴게요.도란도란 이야기하듯 편하게 읽어주세요 🌿사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 사실 여름 내내 계속 나오긴 하는데요,저는 초가을, 그러니까 9월 중순부터 10월 초까지 나오는 부추를 제일 좋아해요.여름 부추는 비 많이 맞아서 잎이 좀 무르고 힘이 없는데,초가을 부..

오이순, 이라고 하면 다들 처음엔 갸우뚱하시더라고요.오이인데 순이라니, 대체 뭘 먹는 거냐고 물어보시는 분들이 진짜 많아요.그런데 이게 한번 무쳐서 밥에 쓱쓱 비벼 드셔보시면요,왜 여름 별미로 불리는지 바로 아시게 될 거예요.저희 친정엄마도 여름만 되면 텃밭 오이 넝쿨 끝을 뚝뚝 끊어다가이 나물부터 무쳐주셨던 기억이 나네요.오늘은 그 오이순 이야기를 좀 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Markus Spiske on Unsplash1. 오이순 고르는 법과 손질법오이순은 오이 넝쿨 끝에서 새로 돋아나는 여린 순을 말하는데요,보통 6월 중순부터 8월 초까지가 가장 물오른 시기예요.날이 너무 더워지면 줄기가 금방 억세지기 때문에,장마철 전후로 나온 것들이 유독 부드럽더라고요.고를 때는 일단 줄기 끝을..

그거 아세요?애호박이 여름 채소인 줄 알았는데,사실 초가을 애호박이 단맛이 제일 진하다는 거요.저도 어릴 때는 그냥 여름 내내 나는 채소인 줄로만 알았거든요.근데 요 며칠 시장 다녀보니까 애호박 껍질 색이 확실히 더 진해지고 단단해진 게 눈에 딱 보이더라고요.오늘은 이 가을 초입 애호박, 어떻게 고르고 어떻게 볶아 먹으면 좋은지 제 방식대로 풀어볼게요 😊사진 출처: Photo by Mockup Graphics on Unsplash1. 애호박 고르는 법과 손질법애호박은 사실 거의 일 년 내내 마트에 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 늦여름부터 초가을 사이 애호박을손으로 딱 들었을 때 묵직함이 다르다고 느껴요.같은 크기라도 이 시기 애호박이 유독 손에 착 감기는 무게감이 있더라고요.좋은 애호박 고르는 기준은..

그거 아세요?우엉을 물에 안 담그고 그냥 썰면 몇 분 안에 시커멓게 변하는 거,저도 처음엔 제가 상한 걸 산 줄 알았다니까요 😅알고 보니 우엉 특유의 성분 때문에 공기랑 닿으면 갈변이 되는 거더라고요.가을 되면 마트 채소 코너에 흙 묻은 우엉이 쭈욱 늘어서는데,오늘은 저랑 같이 좋은 우엉 고르는 법부터 집에서 만들어 먹는 법까지 도란도란 이야기해봐요~ 🌿사진 출처: Photo by engin akyurt on Unsplash1. 우엉 고르는 법과 손질법우엉은 사실 여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 가을 지나 초겨울로 갈수록맛이 더 단단하고 진해진다고 느껴요.날이 서늘해지면서 뿌리 쪽에 단맛이 오르는 느낌이랄까요,실제로 가을 우엉을 삶아보면 씹었을 때 아린 맛이 확 줄고고소한 맛이 더 도드라지더..

그거 아세요?깻잎순이 일 년 중에서도 딱 지금, 여름 끝물에만 제일 여리고 부드럽다는 거요.저도 예전엔 깻잎 딸 때 같이 떨어지는 부산물인 줄로만 알았거든요.근데 알고 보니 이 여린 순만 따로 골라 모아 파는 시기가 정해져 있더라고요.그것도 아주 짧게, 여름이 저물고 초가을 문턱에 들어서기 직전까지만요.오늘은 제가 요즘 장바구니에 꼭 챙겨 넣는 깻잎순 이야기를 도란도란 풀어볼게요 🌿 1. 깻잎순 고르는 법과 손질법깻잎순은 보통 7월 말부터 나오기 시작해서8월 말, 9월 초까지가 딱 절정이에요.이 시기가 지나면 줄기가 억세지면서 나물용보다는 그냥 깻잎으로 넘어가더라고요.그래서 저는 여름 끝물이다 싶으면 일부러 시장에 한 번 더 나가보는 편이에요.좋은 깻잎순 고르는 기준은 사실 단순해요.줄기 끝을 손끝으로..

콩잎, 그냥 밥 싸먹는 잎사귀인 줄만 아셨죠?사실 저희 친정엄마는 가을만 되면 콩잎을 한 박스씩 사다가 장아찌부터 담그셨어요.왜 하필 가을에, 그것도 장아찌로 담그시는 건지 저도 처음엔 몰랐는데요.직접 몇 년 담가보니까 그 이유를 이제야 알겠더라고요.오늘은 제가 10년 가까이 어깨 너머로 배우고 또 직접 실패하면서 터득한 콩잎 장아찌 이야기, 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 보통 9월 중순부터 10월 말까지가 제일 물이 많이 오르는 시기예요.여름 콩잎은 억세고 벌레 먹은 게 많은데,가을 콩잎은 서리 맞기 직전까지 잎이 도톰해지면서 장아찌용으로 딱 맞게 여물어가더라고요.저도 어릴 때는 콩잎이 다 거기서 거기..