김장하고 나면 마당 한구석에 수북하게 쌓이는 그 무청, 혹시 그냥 버리고 계셨나요?저희 친정엄마는 그걸 볼 때마다 "저게 다 돈인데 왜 버려" 하시면서 한숨부터 쉬셨어요.근데 그 무청을 삶아서 말리기만 하면 겨우내 밥상 위 단골 반찬으로 변신한다는 거, 알고 계셨어요?저도 처음엔 반신반의했는데, 10년 넘게 해먹다 보니 이제는 김장하는 날보다 시래기 만드는 날을 더 기다리게 되더라고요.오늘은 제가 매년 김장 후에 남은 무청으로 시래기 만드는 법부터, 우리집 밥상에 자주 올라가는 무침 비법까지 다 풀어드릴게요 😊사진 출처: Wikimedia Commons (얼라이언스, CC BY 2.5)1. 시래기 고르는 법과 손질법시래기는 사실 따로 제철이라기보다는 김장철 직후, 그러니까 11월 말에서 12월 초에 나..

그거 아세요?토란대 삶다가 손이랑 팔이 미친 듯이 가려워서 중간에 포기하신 분들, 저희 동네에만 벌써 몇 분째예요.저도 처음 토란대 손질할 때는 장갑도 안 끼고 맨손으로 만졌다가 밤새 팔뚝을 긁었던 기억이 있어요.그런데 그 고비만 넘기면 토란대만큼 가을 나물국에 어울리는 재료가 또 없더라고요.오늘은 제가 몇 년째 시행착오 끝에 자리 잡은 손질법이랑, 국물이 뽀얗게 우러나는 토란대 나물국 레시피까지 다 풀어드릴게요.끝까지 읽으시면 손 가려움 걱정 없이 토란대 요리하실 수 있을 거예요 😊사진 출처: Wikimedia Commons (경빈마마, CC BY 4.0)1. 토란대 고르는 법과 손질법토란대는 보통 9월 중순부터 11월 초까지가 제철인데요,저는 개인적으로 서리 내리기 전, 10월 초중반에 나온 토란대..

고구마순 껍질 벗기다가 손톱 밑이 시커멓게 물든 적 있으세요?저는 그 손톱 자국 볼 때마다 아, 진짜 가을이 오는구나 싶더라고요.그런데 그 귀찮은 손질 과정을 딱 한 번만 요령 있게 배워두면,그 다음부터는 눈 감고도 후딱 해치울 수 있다는 거 아세요?저희 친정엄마한테 어깨너머로 배운 지 벌써 10년이 넘었는데요,오늘은 그 손질법이랑 저희 집 볶음 비법을 탈탈 털어서 알려드릴게요.사진 출처: Wikimedia Commons (Jamain, CC BY-SA 4.0)1. 고구마순 고르는 법과 손질법고구마순은 사실 늦여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 초부터 10월 초 사이,그러니까 딱 지금 이맘때 나오는 게 제일 맛있다고 생각해요.날이 선선해지면서 줄기에 물이 오르는 시기라 그런지,씹었을 때 아삭한..