무나물 볶았는데 왜 자꾸 밍밍하고 물컹거리기만 할까요?저도 처음엔 그냥 무 썰어서 기름에 볶으면 끝인 줄 알았어요.근데 친정엄마가 해주신 무나물이랑 제가 한 거랑 맛이 확연히 다르더라고요.알고 보니 무 써는 방향 하나, 볶는 순서 하나가 그 차이를 만들고 있었어요.오늘은 가을 무로 제대로 무나물 해 먹는 법, 제가 몇 번이나 실패하면서 찾아낸 포인트까지 싹 풀어볼게요.끝까지 읽으시면 왜 지금까지 내 무나물이 심심했는지 바로 아실 거예요 😊사진 출처: Photo by liam matthews on Unsplash1. 무나물 고르는 법과 손질법무나물용 무는 10월 말부터 11월 사이, 그러니까 서리가 한두 번 내린 뒤에 나오는 게 제일 맛있다고 하더라고요.그 전에 나온 무는 아직 단맛이 덜 들어서 아삭하긴..

그거 아세요?시금치는 추워질수록 더 달아진다는 거요.여름 시금치 먹고 '이거 뭐 그냥 풀맛이네' 하셨던 분들,그건 시금치 잘못이 아니라 계절 잘못 만난 거예요.찬바람 맞으면서 자란 시금치는 잎이 두꺼워지고 땅에 바짝 붙어서,한입 씹으면 단맛이 훅 올라오더라고요.오늘은 그 달큰한 제철 시금치, 고르는 법부터 무쳐 먹는 법까지 제가 아는 대로 다 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Elly Brian on Unsplash1. 시금치 고르는 법과 손질법시금치는 보통 11월부터 2월까지를 제철로 치는데요,저는 그중에서도 날씨가 영하로 뚝 떨어진 12월 중순 이후 시금치를 제일 좋아해요.추위를 견디려고 잎 속에 당분을 더 모아놓기 때문인지,이 시기 시금치는 생으로 한 잎 뜯어 먹어봐도 씁쓸함보다 단맛이 먼..

양배추는 그냥 쌈으로만 먹는 거 아니냐고요?저도 작년 가을까지는 딱 그렇게만 생각했어요.근데 동네 할머니가 양배추를 데쳐서 들기름에 조물조물 무쳐주시는 걸 보고 눈이 휘둥그레졌지 뭐예요.쌈으로 먹을 때랑 나물로 먹을 때 식감이 아예 다른 채소처럼 느껴지더라고요.오늘은 가을에 나오는 단단한 양배추로 쌈도 싸 먹고 나물도 무쳐 먹는, 두 가지 방법을 다 풀어드릴게요.다 읽고 나시면 아마 장바구니에 양배추 하나는 더 담고 싶어지실 거예요 😊사진 출처: Photo by Anna Evans on Unsplash1. 양배추 고르는 법과 손질법가을 양배추는 보통 9월 말부터 11월까지가 한창인데요,이 시기 양배추는 여름 양배추보다 잎이 두껍고 속이 꽉 차는 편이에요.일교차가 커지면서 속잎에 단맛이 천천히 쌓이는 거..

그거 아세요?얼갈이배추가 여름보다 가을에 더 맛있어진다는 거,의외로 모르시는 분들이 많더라고요.저도 몇 년 전까지는 얼갈이는 그냥 여름 김치용인 줄로만 알았거든요.근데 아침저녁 선선해지는 요즘 나오는 얼갈이는 잎이 훨씬 연하고 단맛이 살아있어서, 한번 먹어보면 왜 가을 얼갈이, 가을 얼갈이 하는지 바로 알게 되실 거예요.오늘은 제가 지난 주말에 사다 만든 얼갈이 겉절이 이야기, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Jason Leung on Unsplash1. 얼갈이배추 고르는 법과 손질법얼갈이배추는 보통 늦봄부터 초겨울까지 꾸준히 나오는 편인데요,그중에서도 저는 9월 말에서 11월 초 사이 가을 얼갈이를 제일 좋아해요.여름 얼갈이는 더위를 견디느라 잎이 좀 질기고 쌉쌀한 맛이 강한데,가을..

머위대 삶아서 껍질 벗기다가 손톱 밑이 시커멓게 되고 나서야,'아, 이거 보통 일이 아니구나' 싶으셨던 적 있으세요?저도 처음 머위대 손질할 때 질긴 겉껍질 벗기는 방법을 몰라서질긴 채로 그냥 볶았다가 가족들한테 '이거 나무껍질이냐'는 소리까지 들었어요 😅그런데 가을 머위대는 봄 머위대랑 또 다르더라고요,줄기가 더 단단해지는 대신 들깨랑 볶으면 고소한 맛이 배로 올라오는 느낌이에요.사진 출처: Wikimedia Commons (Unknown authorUnknown author, CC BY 4.0)1. 머위대 고르는 법과 손질법머위대는 보통 봄에 많이 나오는 걸로 아는 분들이 많은데요,사실 가을에도 10월 초중순까지는 노지에서 자란 머위대가 시장에 꽤 나와요.봄 머위대보다 줄기가 좀 더 굵고 억센 편이..

호박잎쌈 먹다가 '어? 이거 왜 이렇게 단맛이 확 돌지?' 싶었던 적 있으세요?저도 지난 주말에 쌈 싸 먹다가 젓가락을 멈추고 한참 생각했거든요.분명 여름에 먹던 거랑 똑같은 호박잎인데,가을 들어 나온 건 씹을 때 식감부터가 다르더라고요.그 이유랑 제가 요즘 호박잎 고르고 손질하고 쪄 먹는 방법,오늘 다 풀어드릴게요 😊사진 출처: Photo by Jason Mitrione on Unsplash1. 호박잎 고르는 법과 손질법호박잎은 사실 여름 내내 시장에 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 중순부터 10월 초까지 나오는 가을 호박잎을 제일 좋아해요.여름 호박잎보다 잎이 좀 더 도톰하고, 줄기도 단단해서 쪄놨을 때 흐물흐물하지 않고 쫀득한 식감이 남더라고요.고를 때는 일단 잎 크기부터 봐주세요.너무 크고..