겨울 바다에서 막 건져 올린 까만 톳, 혹시 쌈장에 콕 찍어 드시기만 했나요?저도 몇 년 전까지는 톳이라고 하면 그냥 쌈 채소 옆에 곁들이는 반찬인 줄로만 알았어요.근데 제철 생톳을 직접 손질해서 먹어보고 나서는, 왜 바닷가 어머니들이 겨울만 되면 톳 타령을 하시는지 그제야 알겠더라고요.톳은 11월부터 슬슬 나오기 시작해서 1~2월에 물이 제일 많이 오르는데요,이맘때 톳은 줄기가 통통하니 씹는 맛부터가 다르더라고요.오늘은 제가 직접 사다가 손질하고 무쳐 먹어본 이야기, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (Lombroso, CC BY-SA 4.0)1. 톳 고르는 법과 손질법톳은 보통 가을 끝자락인 11월부터 나오기 시작해서,한겨울인 1월에서 2월 사이에 가장 알이 꽉 차더..

콩나물국 끓이려고 봉지 뜯었는데,유독 비린내가 확 올라와서 당황했던 적 있으신가요?사실 콩나물은 사계절 내내 마트에 깔려 있어서 다들 아무거나 집어 드시는데,저도 어릴 때는 그냥 다 똑같은 콩나물인 줄 알았어요.그런데 직접 장 보러 다니면서 상태에 따라 맛이 꽤 다르다는 걸 알게 됐더라고요.오늘은 제가 몇 년 동안 콩나물 사다 먹으면서 터득한 고르는 법이랑, 집에서 자주 해 먹는 레시피 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Sergi Kabrera on Unsplash1. 콩나물 고르는 법과 손질법콩나물은 특별히 '몇 월이 제철'이라고 딱 자르기 애매한 나물이에요.콩을 시루에 담아 물만 꾸준히 주면 자라는 재배 방식이라, 사실상 계절을 거의 안 타고 1년 내내 나오거든요.그래도 저는 개인적..

숙주나물 삶을 때 소금 넣으세요, 안 넣으세요?저도 예전에는 그냥 물에 퐁당 삶기만 했었는데요,알고 보니 이 작은 차이 하나로 아삭함이 완전히 달라지더라고요.숙주나물이 사계절 내내 마트 채소 코너에 깔려있다 보니,오히려 아무도 제대로 된 고르는 법이나 삶는 법을 안 알려주는 것 같았어요.그래서 오늘은 제가 몇 년째 저희 집 밥상에서 써먹고 있는 숙주나물 이야기, 찬찬히 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by David Clode on Unsplash1. 숙주나물 고르는 법과 손질법숙주나물은 사실 노지에서 자라는 게 아니라실내에서 물과 온도만 맞춰주면 사계절 내내 키워낼 수 있는 나물이에요.그래서 봄나물, 가을나물처럼 '제철'이라는 개념이 희미한 편인데요,그래도 날씨가 더운 여름보다는 선선한 봄가을, ..

그거 아세요?매생이는 물이 아주 조금만 탁해져도 아예 자라질 못한대요.그래서 어민분들 사이에서는 '청정 바다의 증거'라고 부른다고 하더라고요.저는 이 얘기 처음 듣고 나서부터 매생이가 괜히 더 귀하게 느껴지더라고요.찬바람이 슬슬 매서워지는 겨울 초입이 되면 동네 수산 코너 한쪽에 까맣고 보들보들한 매생이가 수북이 쌓이기 시작하는데요,오늘은 제가 직접 사다가 씻고, 끓여보고, 간 맞춰본 이야기를 솔직하게 풀어볼게요.사진 출처: Wikimedia Commons (Mar del Este, CC BY-SA 4.0)1. 매생이 고르는 법과 손질법매생이는 보통 11월부터 2월까지 나오는데요,그중에서도 찬 기운이 제대로 자리 잡는 12월 중순부터 1월까지가 가장 실한 편이에요.너무 이른 초겨울 매생이는 가닥이 가늘고..

그거 아세요?파래도 사실 '지금 아니면' 못 먹는 때가 따로 있다는 거,생각보다 많은 분들이 모르시더라고요.저도 예전엔 파래는 아무 때나 구할 수 있는 줄 알았는데,막상 겨울 문턱에 들어서면서 시장 좌판이 확 달라지는 걸 보고 깜짝 놀랐어요.찬바람이 매섭게 불기 시작하는 요즘이 사실 파래 향이 제일 진해지는 시기거든요.오늘은 제가 직접 사다가 다듬고 무쳐 먹으면서 느낀 것들, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Oleksandr Sushko on Unsplash1. 파래 고르는 법과 손질법파래는 보통 11월 중순부터 2월까지,바닷물이 차가워질 때 향이 확 살아나더라고요.저희 동네 재래시장 어르신 말씀으로는물 온도가 뚝 떨어져야 파래가 바위에 더 바짝 붙어서향도 진해지고 식감도 쫀득해진다고..

그거 아세요?근대가 봄나물인 줄 아는 분들 진짜 많더라고요.근데 저희 동네 시장 할머니가 그러시는데, 가을 근대가 훨씬 더 달고 줄기도 연하대요.저도 처음엔 긴가민가했는데 직접 된장국 끓여보고 완전히 생각이 바뀌었어요.서리 맞기 직전, 밤 기온이 뚝 떨어지는 요즘이 사실 근대가 제일 맛있을 때라고 하더라고요.오늘은 제가 지난주에 사 온 가을 근대로 된장국 끓인 이야기, 찬찬히 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Jo Sonn on Unsplash1. 근대 고르는 법과 손질법근대는 보통 봄가을 두 번 나오는데요,저는 개인적으로 9월 말부터 11월 초까지 나오는 가을 근대를 더 좋아해요.여름 내내 땡볕에 지쳤던 근대가 선선한 날씨 만나면서 줄기에 물이 바짝 오르거든요.실제로 시장에서 만져보면 줄기가 ..