10년째 끓여온 우리집 가을 아욱국 비법 공개

그거 아세요?아욱국은 봄에 먹는 거랑 가을에 먹는 거랑맛의 결이 완전히 다르다는 거요.저희 친정엄마가 늘 하시던 말씀이 있는데,"여름 아욱은 억세서 삶아도 질기고,가을 아욱이라야 숟가락으로 뭉개질 만큼 부드러워진다"고 하셨거든요.저도 처음엔 그 말을 반신반의했는데,10년 넘게 가을마다 아욱국을 끓여보니 진짜 그렇더라고요.오늘은 제가 그동안 시행착오 겪으면서 터득한아욱 고르는 법부터 끓이는 비법까지 싹 풀어드릴게요.사진 출처: Wikimedia Commons (WayneRay, Public domain)1. 아욱 고르는 법과 손질법아욱은 보통 늦봄부터 초겨울까지 나오는데요,저는 개인적으로 9월 말에서 10월 중순 사이에 나오는 아욱을제일 자주 사는 편이에요.이때 나오는 아욱은 잎이 손바닥보다 조금 작고 도..

2026.09.21