곤드레나물, 그냥 다 똑같은 줄 아셨죠?저도 몇 년 전까지는 그렇게 생각했어요.근데 가을에 갓 뜯은 생곤드레를 손질하다가 깜짝 놀란 적이 있어요.줄기를 꺾었는데 그 자리에서 톡 하고 부러지는 소리가 나더라고요, 마른 나물로만 먹던 저한테는 낯선 경험이었어요.그날 이후로 저는 가을 곤드레의 팬이 됐답니다.오늘은 그 이야기, 그리고 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피까지 다 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Runic Earth on Unsplash1. 곤드레 고르는 법과 손질법곤드레는 사실 여름부터 나오기 시작하는데요,제가 볼 때 진짜 물이 오르는 시기는 9월 말에서 10월 중순 사이예요.이때가 낮과 밤 기온차가 크게 벌어지는 시기라 그런지,잎이 도톰해지고 줄기에 힘이 딱 들어가더라고요.시장이나 ..

곤드레 삶다가 물에 통째로 버리시는 분들, 은근히 많더라고요.저도 예전엔 그냥 대충 불려서 볶았다가 질겨서 씹다가 포기한 적이 있어요.근데 그거 아세요?곤드레는 삶는 시간이랑 불리는 시간만 제대로 맞춰도 식감이 완전히 달라지더라고요.겨우내 말려둔 곤드레를 찬장에서 꺼내면서, 오늘은 그 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피를 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (산삼이, CC BY 2.0 kr)1. 곤드레(건나물) 고르는 법과 손질법곤드레는 생물로 나오는 철이 따로 있긴 한데요,저희 동네에서는 그 철에 캔 걸 바로 말려서 겨우내 두고 먹는 집이 많아요.그래서 지금 이맘때 파는 건나물 곤드레는 사실 지난 계절 것을 잘 갈무리해둔 거라고 보시면 돼요.봉지째 들었을 때 눅눅하게 축..