곤드레(건나물), 제대로 손질하고 계신가요?

곤드레 삶다가 물에 통째로 버리시는 분들, 은근히 많더라고요.저도 예전엔 그냥 대충 불려서 볶았다가 질겨서 씹다가 포기한 적이 있어요.근데 그거 아세요?곤드레는 삶는 시간이랑 불리는 시간만 제대로 맞춰도 식감이 완전히 달라지더라고요.겨우내 말려둔 곤드레를 찬장에서 꺼내면서, 오늘은 그 손질법이랑 제가 자주 해먹는 레시피를 도란도란 풀어볼게요 🌿1. 곤드레(건나물) 고르는 법과 손질법곤드레는 생물로 나오는 철이 따로 있긴 한데요,저희 동네에서는 그 철에 캔 걸 바로 말려서 겨우내 두고 먹는 집이 많아요.그래서 지금 이맘때 파는 건나물 곤드레는 사실 지난 계절 것을 잘 갈무리해둔 거라고 보시면 돼요.봉지째 들었을 때 눅눅하게 축 처지지 않고, 잎이 부스럭 소리가 날 정도로 마른 게 보관이 잘 된 거예요.고..

2026.09.11