토란대, 제대로 손질하고 계신가요?

그거 아세요?토란대 삶다가 손이랑 팔이 미친 듯이 가려워서 중간에 포기하신 분들, 저희 동네에만 벌써 몇 분째예요.저도 처음 토란대 손질할 때는 장갑도 안 끼고 맨손으로 만졌다가 밤새 팔뚝을 긁었던 기억이 있어요.그런데 그 고비만 넘기면 토란대만큼 가을 나물국에 어울리는 재료가 또 없더라고요.오늘은 제가 몇 년째 시행착오 끝에 자리 잡은 손질법이랑, 국물이 뽀얗게 우러나는 토란대 나물국 레시피까지 다 풀어드릴게요.끝까지 읽으시면 손 가려움 걱정 없이 토란대 요리하실 수 있을 거예요 😊1. 토란대 고르는 법과 손질법토란대는 보통 9월 중순부터 11월 초까지가 제철인데요,저는 개인적으로 서리 내리기 전, 10월 초중반에 나온 토란대를 제일 좋아해요.이 시기 토란대는 줄기 속이 비어있으면서도 단면을 눌러보면..

10년째 해먹는 우리집 고구마순 볶음 비법

고구마순 껍질 벗기다가 손톱 밑이 시커멓게 물든 적 있으세요?저는 그 손톱 자국 볼 때마다 아, 진짜 가을이 오는구나 싶더라고요.그런데 그 귀찮은 손질 과정을 딱 한 번만 요령 있게 배워두면,그 다음부터는 눈 감고도 후딱 해치울 수 있다는 거 아세요?저희 친정엄마한테 어깨너머로 배운 지 벌써 10년이 넘었는데요,오늘은 그 손질법이랑 저희 집 볶음 비법을 탈탈 털어서 알려드릴게요.사진 출처: Wikimedia Commons (Jamain, CC BY-SA 4.0)1. 고구마순 고르는 법과 손질법고구마순은 사실 늦여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 초부터 10월 초 사이,그러니까 딱 지금 이맘때 나오는 게 제일 맛있다고 생각해요.날이 선선해지면서 줄기에 물이 오르는 시기라 그런지,씹었을 때 아삭한..