김장 우거지, 이 3단계만 알면 실패 없어요

혹시 냉동실 구석에 우거지 한 봉지 넣어두고 반년 넘게 잊고 계신 분,저만 그런 거 아니죠?근데 그거 아세요, 우거지는 오래 묵힌다고 다 맛있어지는 게 아니라손질 타이밍이랑 방법에 따라 완전히 다른 음식이 되더라고요.김장철 지나고 나면 배추 겉잎이랑 무청이 여기저기서 쏟아지는데,이걸 그냥 삶아서 얼려두기만 해도 겨우내 반찬 걱정이 확 줄어들어요.오늘은 제가 몇 년째 해오고 있는 우거지 고르는 법이랑 손질,그리고 자주 해먹는 레시피까지 차근차근 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Wanasanan Phonnaun on Unsplash1. 우거지 고르는 법과 손질법우거지는 사실 정해진 제철이 따로 있다기보다는,김장철인 11월 말부터 12월 초 사이에 나오는 배추 겉잎이랑 무청을 말리거나 삶아서 만든 ..

2026.09.11