이렇게 고르고 손질하면 100% 후회하는 무청

무 사러 갔다가 딸려온 그 초록 이파리, 그냥 다듬어서 버리셨죠?사실 저희 옆집 할머니는 무는 냉장고에 넣어두고 무청부터 챙기시더라고요.그거 아세요?가을 무밭에서 나오는 무청이 봄에 나오는 얼갈이보다 훨씬 달큰하다는 거요.저도 어릴 때는 그냥 다듬다 버려지는 잡초인 줄 알고 쳐다도 안 봤는데,지금은 무청 안 챙기면 서운할 정도로 저한테는 귀한 부산물이 됐어요.사진 출처: Photo by philippe collard on Unsplash1. 무청 고르는 법과 손질법무청은 따로 재배해서 파는 경우도 있긴 한데,진짜 맛있는 무청은 10월 중순부터 11월 사이,가을 무 수확할 때 잘라내는 그 이파리 부분이에요.이 시기 무청은 뿌리에 영양이 오르면서 잎도 같이 실해지는 시기라,줄기가 얇고 잎만 무성한 여름 무청..

2026.09.11