지금 아니면 못 먹는 향 진한 가을 더덕 이야기

더덕 껍질 벗기다가 손톱 밑이 까매진 적 있으세요?저는 어제도 그랬는데요,근데 신기하게도 그 끈적한 흰 진액이 많이 나올수록 향이 더 진하다는 거 아세요?가을 더덕은 그 쌉싸름하면서도 알싸한 향이 유독 깊어지는 시기라서,한 번 맛보면 봄에 먹던 거랑 확실히 다르다는 걸 느끼시게 될 거예요.오늘은 제가 지난 주말에 사다 놓은 더덕으로 뭘 해먹었는지, 고르는 법부터 차근차근 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (맛짱, CC BY 2.5)1. 더덕 고르는 법과 손질법더덕은 보통 10월 중순부터 11월까지가 향이 가장 진하다고들 하더라고요,저도 직접 사다 보니까 늦가을로 갈수록 뿌리가 더 단단해지고 쪼갰을 때 진액도 많이 나오는 게 눈에 보이더라고요.시장이나 마트에서 고르실 때는 굵기가 ..

2026.09.17