가을 깻잎장아찌, 이 3단계만 알면 실패 없어요

저희 어머니가 해마다 이맘때쯤 꼭 하시는 말씀이 있어요."깻잎은 여름 깻잎이랑 가을 깻잎이 완전히 다른 애다"라고요.진짜 그런가 싶어서 몇 년 전부터 직접 비교해봤는데, 정말 다르더라고요!잎이 한결 도톰해지고 향도 더 진해지는 시기가 바로 지금인데요,오늘은 그 가을 깻잎으로 장아찌 담그는 이야기 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Wikimedia Commons (Sous Chef, CC BY 2.0)1. 깻잎 고르는 법과 손질법깻잎은 사실 여름 내내 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 9월 중순부터 10월 사이에 나오는 깻잎을장아찌용으로는 제일로 쳐요.이때 깻잎은 기온이 서늘해지면서 성장 속도가 느려져서,잎이 얇지 않고 도톰한 편이거든요.좋은 깻잎 고르는 기준은 생각보다 간단해요.일단 잎 끝까지 색이 균일..

2026.09.18