고춧잎무침, 이 3단계만 알면 가을 밥도둑 완성

그거 아세요?고춧잎이 예전엔 그냥 고추 따고 남은 잎이라고 밭에 버려지던 시절이 있었대요.근데 저희 어머니는 가을만 되면 시장에서 제일 먼저 이 고춧잎부터 찾으시더라고요.왜 그러시나 했는데, 한 번 데쳐서 조물조물 무쳐 드셔보니 저도 바로 이해가 됐어요.매운 고추 향은 하나도 안 나고, 은근한 쌉싸름함 뒤에 고소한 맛이 확 올라오는데 이게 밥이랑 같이 먹으면 숟가락이 멈추질 않더라고요.오늘은 제가 직접 장 봐서 다듬고 무쳐본 고춧잎 이야기, 하나하나 풀어드릴게요.사진 출처: Photo by Steve A Johnson on Unsplash1. 고춧잎 고르는 법과 손질법고춧잎은 아무 때나 나오는 잎이 아니더라고요,고추 농사가 한창 끝물로 접어드는 9월 초부터서리 내리기 직전인 10월 초까지가딱 여리고 맛있..

그거 아세요?고춧잎이 서리 맞기 직전, 딱 지금 이맘때가 일 년 중 제일 맛있는 시기라는 거요.저도 몇 년 전까지만 해도 고춧잎은 그냥 고추 농사짓고 남은 부산물인 줄 알았어요.근데 친정엄마가 늦가을에 딱 한 번, 서리 오기 전에 따서 무쳐주시던 그 고춧잎나물을 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었지 뭐예요.부드러운 듯하면서도 씹을수록 은근한 향이 올라오는데, 이걸 안 먹어본 분들이 너무 많더라고요.오늘은 그 고춧잎, 마지막 별미로 어떻게 고르고 무쳐 먹는지 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Steve A Johnson on Unsplash1. 고춧잎 고르는 법과 손질법고춧잎은 보통 여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 늦가을, 그러니까 첫서리 내리기 직전에 나오는 고춧잎을 제일 좋아..