콩잎, 여름 아니라 가을이 진짜라는 거 아셨어요?

콩잎 장아찌, 여름에 담그는 거 아니었어요?저도 그런 줄만 알고 있었는데요,동네 텃밭 하시는 이웃분한테 여쭤봤더니 고개를 절레절레 흔드시더라고요.서리 내리기 직전, 그러니까 가을 초입에 나오는 콩잎이 잎이 더 두툼하고 줄기도 질겨서 장아찌용으로는 오히려 이맘때가 딱이라는 거예요.저도 처음엔 반신반의했는데, 직접 한 통 담가보고 나서야 무릎을 탁 쳤답니다 😊오늘은 그 가을 콩잎으로 장아찌 담그는 법, 하나하나 풀어드릴게요.사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 사실 여름에도 나오긴 하는데요,그때 나오는 건 잎이 여리고 얇아서 금방 무르더라고요.장아찌로 담글 콩잎은 9월 말에서 10월 중순 사이, 콩이 어느 정도 여물 무렵에 따는 잎이 ..

콩잎, 그냥 밥 싸먹는 잎사귀인 줄만 아셨죠?사실 저희 친정엄마는 가을만 되면 콩잎을 한 박스씩 사다가 장아찌부터 담그셨어요.왜 하필 가을에, 그것도 장아찌로 담그시는 건지 저도 처음엔 몰랐는데요.직접 몇 년 담가보니까 그 이유를 이제야 알겠더라고요.오늘은 제가 10년 가까이 어깨 너머로 배우고 또 직접 실패하면서 터득한 콩잎 장아찌 이야기, 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 보통 9월 중순부터 10월 말까지가 제일 물이 많이 오르는 시기예요.여름 콩잎은 억세고 벌레 먹은 게 많은데,가을 콩잎은 서리 맞기 직전까지 잎이 도톰해지면서 장아찌용으로 딱 맞게 여물어가더라고요.저도 어릴 때는 콩잎이 다 거기서 거기..