이렇게 고르면 100% 후회하는 고춧잎, 가을 초입 요령

고춧잎, 그냥 고추 따고 남은 이파리라고 생각하고 계셨나요?사실 저도 몇 년 전까지는 그렇게 생각해서 밭에서 뜯어다 버리기만 했었어요.근데 이게 참 웃긴 게, 알고 보니 가을 초입에만 짧게 나오는 별미 나물이더라고요.줄기가 억세지기 전, 딱 요맘때 잎만 골라 데쳐서 무치면씁쓸하면서도 은은하게 매콤한 그 맛이 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만들어요.오늘은 제가 직접 골라보고 무쳐본 경험을 바탕으로, 후회 없이 고르고 맛있게 즐기는 법을 풀어드릴게요 🌿사진 출처: Photo by Steve A Johnson on Unsplash1. 고춧잎 고르는 법과 손질법고춧잎은 보통 9월 초부터 10월 초까지, 딱 한 달 남짓 나오는 짧은 제철 나물이에요.고추 농사가 끝물로 접어들면서 더 이상 열매를 맺지 않는 곁순이..

그거 아세요?고춧잎이 예전엔 그냥 고추 따고 남은 잎이라고 밭에 버려지던 시절이 있었대요.근데 저희 어머니는 가을만 되면 시장에서 제일 먼저 이 고춧잎부터 찾으시더라고요.왜 그러시나 했는데, 한 번 데쳐서 조물조물 무쳐 드셔보니 저도 바로 이해가 됐어요.매운 고추 향은 하나도 안 나고, 은근한 쌉싸름함 뒤에 고소한 맛이 확 올라오는데 이게 밥이랑 같이 먹으면 숟가락이 멈추질 않더라고요.오늘은 제가 직접 장 봐서 다듬고 무쳐본 고춧잎 이야기, 하나하나 풀어드릴게요.사진 출처: Photo by Steve A Johnson on Unsplash1. 고춧잎 고르는 법과 손질법고춧잎은 아무 때나 나오는 잎이 아니더라고요,고추 농사가 한창 끝물로 접어드는 9월 초부터서리 내리기 직전인 10월 초까지가딱 여리고 맛있..