지금 아니면 못 먹는 제철 콩잎, 장아찌 타이밍이에요

콩잎 장아찌, 한 번이라도 직접 담가보신 적 있으세요?저는 작년 가을에 친정엄마가 담가주신 콩잎 장아찌를 먹어보고 나서야,왜 어른들이 가을만 되면 콩잎, 콩잎 노래를 부르시는지 알았어요.사실 저도 어릴 때는 콩잎이 그냥 콩 농사짓고 남는 이파리인 줄로만 알았거든요.근데 알고 보니 이 콩잎이 딱 서리 내리기 직전, 지금 이 시기에만장아찌용으로 쓸 만큼 두껍고 단단해진다고 하더라고요.오늘은 제가 직접 시장에서 사서 손질하고 장아찌까지 담가본 이야기,도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 사실 한여름부터 시장에 나오긴 하는데요,장아찌를 담그기에 딱 좋은 콩잎은 9월 중순부터 10월 말까지,그러니까 딱 지금 이맘때 나오..

콩잎 장아찌, 여름에 담그는 거 아니었어요?저도 그런 줄만 알고 있었는데요,동네 텃밭 하시는 이웃분한테 여쭤봤더니 고개를 절레절레 흔드시더라고요.서리 내리기 직전, 그러니까 가을 초입에 나오는 콩잎이 잎이 더 두툼하고 줄기도 질겨서 장아찌용으로는 오히려 이맘때가 딱이라는 거예요.저도 처음엔 반신반의했는데, 직접 한 통 담가보고 나서야 무릎을 탁 쳤답니다 😊오늘은 그 가을 콩잎으로 장아찌 담그는 법, 하나하나 풀어드릴게요.사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 사실 여름에도 나오긴 하는데요,그때 나오는 건 잎이 여리고 얇아서 금방 무르더라고요.장아찌로 담글 콩잎은 9월 말에서 10월 중순 사이, 콩이 어느 정도 여물 무렵에 따는 잎이 ..