우엉나물, 손질법부터 레시피까지 4가지만 알면 끝

우엉 하면 다들 딱딱하고 손질 어려운 뿌리채소부터 떠올리시죠?그런데 저는 가을마다 이 흙투성이 우엉 앞에서 괜히 설레더라고요.그거 아세요?우엉은 껍질을 너무 박박 깎아버리면 오히려 그 특유의 향이 확 줄어든다는 거요.저도 어릴 때는 엄마가 우엉 다듬는 걸 보면서 '저 흙 묻은 걸 왜 저렇게 애지중지하나' 싶었는데,이제는 가을만 되면 장바구니에 제일 먼저 담는 재료가 됐어요 🌿사진 출처: Photo by engin akyurt on Unsplash1. 우엉 고르는 법과 손질법우엉은 보통 10월부터 12월 사이가 제일 맛이 오르는 시기예요.이때 나온 우엉은 수분이 날아가지 않아서 자르면 단면에서 끈적한 진액이 묻어나는데,이게 많이 나올수록 속이 꽉 찬 거라고 보시면 돼요.고를 때는 일단 굵기가 일정하고 곧..

마트에서 우엉 하나 집었다가 흙 묻은 채로 그냥 내려놓으신 적 있으세요?저도 처음엔 그 흙투성이 모양 때문에 손이 잘 안 가더라고요.근데 그거 아세요?흙을 안 씻은 채로 파는 우엉이 오히려 더 신선한 거라는 거요.가을 되면 땅속에서 양분을 꽉 채운 우엉들이 나오는데, 이 시기를 놓치면 내년 봄까지 기다려야 하거든요.오늘은 제가 직접 사다가 다듬고 볶아 먹어본 이야기, 솔직하게 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by engin akyurt on Unsplash1. 우엉 고르는 법과 손질법우엉은 보통 10월에서 12월 사이가 제철이라고들 하는데요,저는 특히 11월 중순쯤 나오는 우엉을 제일 좋아해요.이때 나온 건 길이가 60cm 안팎으로 길고 굵기가 일정한 편인데,이게 자랄 때 영양이 골고루 퍼졌다는 뜻..

그거 아세요?우엉을 물에 안 담그고 그냥 썰면 몇 분 안에 시커멓게 변하는 거,저도 처음엔 제가 상한 걸 산 줄 알았다니까요 😅알고 보니 우엉 특유의 성분 때문에 공기랑 닿으면 갈변이 되는 거더라고요.가을 되면 마트 채소 코너에 흙 묻은 우엉이 쭈욱 늘어서는데,오늘은 저랑 같이 좋은 우엉 고르는 법부터 집에서 만들어 먹는 법까지 도란도란 이야기해봐요~ 🌿사진 출처: Photo by engin akyurt on Unsplash1. 우엉 고르는 법과 손질법우엉은 사실 여름부터 나오긴 하는데요,저는 개인적으로 가을 지나 초겨울로 갈수록맛이 더 단단하고 진해진다고 느껴요.날이 서늘해지면서 뿌리 쪽에 단맛이 오르는 느낌이랄까요,실제로 가을 우엉을 삶아보면 씹었을 때 아린 맛이 확 줄고고소한 맛이 더 도드라지더..