부추, 초가을에도 계속 나는데 제대로 아세요?

그거 아세요?부추가 봄에만 나는 줄 아는 분들이 진짜 많더라고요.사실 저도 몇 년 전까지는 봄 부추만 챙겨 먹었거든요.그런데 초가을에 나는 부추가 오히려 더 단단하고 향이 진하다는 걸 알고 나서부터는 계절마다 챙기게 됐어요.오늘은 제가 초가을에 부추를 어떻게 고르고, 어떻게 손질해서, 뭘 해 먹었는지 하나씩 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 사실 거의 사계절 나오는 채소이긴 한데요,여름 장마 지나고 나서 초가을에 나오는 부추가 저는 개인적으로 제일 손이 자주 가더라고요.낮에는 아직 더워도 밤 기온이 내려가면서 부추 잎이 훨씬 도톰해지고, 씹었을 때 아삭한 느낌이 확실히 살아나거든요.고를 때 제일 먼저 보는 건 잎 끝이에..

부추, 초가을에도 이렇게 좋은 거 아셨어요?

그거 아세요?부추가 봄에만 나는 거라고 생각하시는 분들 진짜 많더라고요.근데 저희 동네 텃밭 하시는 어르신이 그러시는데, 초가을 부추가 봄 부추보다 더 야무지다고 하시더라고요.저도 처음엔 '에이 설마' 했는데 직접 먹어보니 진짜 줄기가 통통하고 씹을 때 '톡' 하고 끊기는 느낌이 달랐어요.오늘은 그 초가을 부추 이야기, 고르는 법부터 제가 요즘 해먹는 레시피까지 다 풀어드릴게요.도란도란 이야기하듯 편하게 읽어주세요 🌿사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 사실 여름 내내 계속 나오긴 하는데요,저는 초가을, 그러니까 9월 중순부터 10월 초까지 나오는 부추를 제일 좋아해요.여름 부추는 비 많이 맞아서 잎이 좀 무르고 힘이 없는데,초가을 부..