초가을 지나면 끝! 지금 사야 할 제철 부추

부추 하면 다들 봄나물이라고 생각하시죠?그런데 그거 아세요?사실 초가을에 나오는 부추가 봄 부추 못지않게, 아니 오히려 더 실한 경우가 많더라고요.저도 어릴 때는 부추는 딱 봄에만 먹는 건 줄 알았는데,동네 텃밭 하시는 이웃분이 9월 말에 베어다 주신 부추를 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었어요.여름 장마 지나고 선선해지면서 잎이 다시 도톰해지는 시기라, 씹을 때 아삭한 소리부터가 다르더라고요.오늘은 이 초가을 부추, 어떻게 고르고 어떻게 손질해서 먹으면 좋은지 도란도란 풀어볼게요.사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 원래 4월부터 10월까지 꾸준히 나오는 채소인데요,많은 분들이 봄에만 먹는 거라고 오해하시더라고요.사실 여름 장마가 끝..

10년째 해먹는 우리집 부추 무침 비법

부추가 봄에만 나는 나물이라고 생각하고 계셨나요?사실 저희 친정 텃밭에서는 초가을까지도 부추가 쑥쑥 올라오더라고요.그거 아세요?여름 장마가 지나고 아침저녁으로 선선해지기 시작하면, 부추 잎이 오히려 더 통통해지고 부드러워지는 시기가 따로 있어요.저도 어릴 때는 부추는 그냥 봄에 잠깐 먹는 건 줄 알았는데, 동네 어르신이 알려주셔서 알게 됐지 뭐예요.오늘은 제가 10년 넘게 해먹은 부추 무침 비법이랑, 초가을 부추 고르는 법까지 같이 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 보통 4~5월 봄 부추를 최고로 치지만,사실 9월 초가을에 나는 부추도 만만치 않게 맛이 좋아요.여름 땡볕을 지나면서 한번 억세졌던 잎이,선선한 바람을 맞으..

부추는 봄이 제철이라고들 하는데,사실 저는 초가을 부추를 더 챙겨 먹거든요.그거 아세요?여름내내 뜨거운 볕을 받고 자란 부추가가을 문턱에서 잎이 도톰하고 향이 진해진다는 거요.마트에서 스치듯 지나치셨다면,오늘은 한 단 사서 저녁상에 올려보시라고 말씀드리고 싶어요.사진 출처: Photo by Laura Ockel on Unsplash1. 부추 고르는 법과 손질법부추는 사실 거의 사계절 나오긴 하는데요,저는 초가을에 나오는 부추를 유독 좋아해요.한여름 뙤약볕에 시달리다가선선한 바람이 불기 시작하면 잎이 다시 힘을 받는지,잎끝이 처지지 않고 꼿꼿하게 서 있는 게 눈에 띄더라고요.좋은 부추 고르는 기준은 생각보다 단순해요.일단 잎 색깔이 진한 초록색이면서 윤기가 도는지 보시고요,줄기를 손가락으로 살짝 눌러봤을 ..