가을마다 담그는 우리집 콩잎 장아찌 비법 공개

콩잎, 그냥 밥 싸먹는 잎사귀인 줄만 아셨죠?사실 저희 친정엄마는 가을만 되면 콩잎을 한 박스씩 사다가 장아찌부터 담그셨어요.왜 하필 가을에, 그것도 장아찌로 담그시는 건지 저도 처음엔 몰랐는데요.직접 몇 년 담가보니까 그 이유를 이제야 알겠더라고요.오늘은 제가 10년 가까이 어깨 너머로 배우고 또 직접 실패하면서 터득한 콩잎 장아찌 이야기, 도란도란 풀어볼게요 🌿사진 출처: Photo by Kelly Sikkema on Unsplash1. 콩잎 고르는 법과 손질법콩잎은 보통 9월 중순부터 10월 말까지가 제일 물이 많이 오르는 시기예요.여름 콩잎은 억세고 벌레 먹은 게 많은데,가을 콩잎은 서리 맞기 직전까지 잎이 도톰해지면서 장아찌용으로 딱 맞게 여물어가더라고요.저도 어릴 때는 콩잎이 다 거기서 거기..

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